طرز تهیه راحت الحلقوم

راحت الحلقوم چیست

راحت الحلقوم نوعی لوکوم یا شیرینی سنتی ژله ای می باشد که از ژل نشاسته و قند تهیه می گردد. تهیه راحت الحلقوم تنها با یک گشت کوتاه در بازار، میتوانید انواع راحت الحلقوم های مختلف را با طعم های متفاوت خریداری کنید. برای طعم دار کردن این نوع شیرینی از مواد مختلفی مانند لیمو، گلاب، دارچین، ترنج و نعناع طعم دار استفاده می شود. اگر به دنبال راحت الحلقوم بسیار خوشمزه هستید، می توانید در تهیه این نوع شیرینی از آجیل های مختلف مانند خرده های گردو، فندق و پسته نیز استفاده کنید. 

جالب است بدانید با اینکه بسیاری از افراد خواستگاه این نوع شیرینی را کشور ترکیه می دانند، با این حال برخی نیز معتقدند که راحت الحلقوم متعلق به کشورهای عربی است که توسط افراد ترک به کشور ترکیه آورده شده اند. این نوع شیرینی ژله ای بسیار خوشمزه در اواسط قرن 17 میلادی، در امپراطوری عثمانی از محبوبیت بالایی برخوردار بود. راحت الحلقوم به معنای لقمه ای است که به راحتی از گلو پایین می رود. این نوع شیرینی به نام های مختلف مانند راحت الحلقوم ژله ای، راحت الحلقوم پرچمی، راحت الحلقوم مغزدار، راحت الحلقوم نگین دار و رولی نیز در سراسر خاورمیانه شناخته می شود. 

امروزه محبوبیت راحت الحلقوم آنچنان افزایش یافته است که با فروش بالایی رو به رو است. نقل علیزاده یکی از بهترین تولیدکننده های انواع شیرینی های راحت الحلقوم و نقل های بسیار خوشمزه است که تازگی و طعم بی نظیر آنها می تواند برای هر ذائقه ایرانی خوشایند باشد.

مواد لازم برای تهیه راحت الحلقوم

مواد لازم برای تهیه راحت الحلقوم به روش ساده عبارتند از: 

• نشاسته 1 پیمانه 
• گلاب نصف پیمانه 
• شکر 1/5 پیمانه 
• گلوکز دو قاشق غذاخوری
• آب 2/5 پیمانه 
• گل محمدی، آرد، گردو، پودر نارگیل برای تزیین 

نحوه تهیه راحت الحلقوم

نحوه تهیه راحت الحلقوم بسیار آسان است. در مرحله اول باید نشاسته و آب را درون یک قابلمه تفلون ریخته و سپس آن را هم بزنید تا نشاسته به خوبی در آب حل شود. برای ته نشین شدن نشاسته، مخلوط آب و نشاسته را به مدت یک ساعت کنار بگذارید. پس از یک ساعت، آب نشاسته را دور ریخته و نشاسته را نگه دارید. 

در مرحله دوم، شکر را به نشاسته افزوده و آن را مخلوط کنید. قابلمه را روی شعله قرار دهید. مواد را به طور مکرر هم بزنید تا نشاسته ته نشین نشود. در مرحله آخر، گلاب و گلوکز را پیش از رسیدن به غلظت کامل هم بزنید تا یک ماده غلیظ و کشدار به دست آید. 

در مرحله سوم، پس از اینکه مواد به شکل یک گلوله بزرگ در کف قابلمه جمع شدند، شعله را خاموش کنید و راحت الحلقوم را روی کف سینی آرد پاشی شده بریزید. بهتر است سینی دارای ارتفاع دو سانتی متر باشد. 

در مرحله چهارم، پس از اینکه راحت الحلقوم سرد شد، یک چاقو را خیس کرده و آن را به شکل مکعب های منظم ببرید. سپس می توانید با توجه به ذائقه خود، مکعب ها را با آرد یا پودر نارگیل و گردو تزیین کنید. 

نکات مهم هنگام تهیه راحت الحلقوم

• در هنگام تهیه راحت الحلقوم برای رنگی کردن آن، می توانید از زعفران دم شده را رنگ خوراکی استفاده کنید. 
• این نوع شیرینی در ظروف دربسته تا مدت طولانی کیفیت خود را حفظ می کند.
• به هیچ عنوان در هنگام تهیه راحت الحلقوم از قابلمه روی استفاده نکنید چرا که باعث تیره شدن رنگ نشاسته می شود. 
• از آب سرد برای خیس کردن نشاسته استفاده کنید. 

سوالات متداول