طرز تهیه حلوای کفگیری

حلوای کفگیری

حلوای کفگیری در منطقه آذربایجان، مخصوصا در شهرهای تبریز و ارومیه بسیار معروف است و جزو حلواهای سنتی و خوشمزه ایرانی است، این حلوا به حلوای کفگیری معروف است چون با کفگیر جدا می شود. حلوای کفگیری جزء انواع حلوای مجلسی بوده و در بیشتر قنادی ها به فروش می رسد.

حلوای کفگیری در ماه رمضان، مهمانی ها و مجالس، بیشتر استفاده می‌شود و به دلیل بافت خاصی که دارد به راحتی در دهان پودر می‌شود. مزه این حلوا بی نظیر می‌باشد. در این مطلب به آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حلوای کفگیری ساده می پردازیم، لطفا تا آخر مقاله با ما همراه باشید.

مواد اولیه تهیه حلوای کفگیری

• آرد سفید: 300 گرم 
• روغن: 70 گرم 
• پودر قند: 150 گرم 
• کره: 100 گرم 
• زعفران دم کرده: به میزان دلخواه 
• گلاب: دو قاشق غذاخوری
• پودر هل: 2 قاشق غذاخوری
• پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق چای خوری 
• پودر بادام درختی: 50 گرم
• پودر پسته: به میزان دلخواه
• طرز تهیه حلوا کفگیری

برای بررسی و تهیه انواع حلوای ارومیه می‌توانید به این صفحه در وبسایت نقل و حلوای علیزاده مراجعه نمایید.

1.در مرحله اول یک تابه مناسب انتخاب کنید و آرد را درون آن الک نمایید. سپس تابه را روی اجاق گاز با حرارت کم بگذارید و با ملایمت آرد را تفت دهید تا آرد بوی خامی ندهد. دقت کنید که فقط بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آرد تغییر نکند. برای تفت دادن آرد حدود 45 دقیقه الی یک ساعت زمان لازم است.

2.بعد از تفت خوردن آرد، روغن جامد و کره را به آرد اضافه می‌کنیم و دوباره حدود ده دقیقه تفت می دهیم تا آرد و روغن کاملا با هم مخلوط شوند و ترکیب یکدستی به دست آید.

3. پس از یکدست شدن حلوا، شعله اجاق گاز را خاموش کنید و پودر بادام درختی، پودر زنجبیل و هل را به حلوا اضافه کنید و دوباره هم بزنید. (شما می‌توانید به جای پودر بادام، از پودر گردو هم استفاده کنید).

4.بعد از اینکه حلوا خنک شد، پودر قند را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید. سپس گلاب را اضافه کنید و ورز دهید تا حلوا یکدست شود.

5.اگر میخواهید حلوا با چند رنگ متفاوت داشته باشید، حلوا را به چند قسمت تقسیم کنید و هرکدام را یک رنگ کنید. برای اینکه حلوا زعفرانی شود قسمتی از حلوا را داخل تابه جدا کنید و به آن زعفران دم کرده اضافه کرده و ورز دهید تا زعفران کامل با حلوا مخلوط شود. برای تهیه حلوای رنگ سبز می‌توانید به حلوا پودر پسته اضافه کنید و برای یک قسمت دیگر میتوانید با پودر کاکائو مخلوط کنید.

6. در نهایت و آخرین مرحله، حلوا را گوشه تابه بگذارید و با کفگیر حلوا را بردارید و داخل ظرف مورد نظرتان سرو کنید و روی آن را با پسته یا پودر بادام تزیین کنید.

برای بررسی و تهیه حلوای گردو ارومیه می‌توانید به این صفحه در وبسایت نقل و حلوای علیزاده مراجعه نمایید.

نکات مهم دستور پخت حلوا کفگیری

• مرحله تفت دادن آرد خیلی مهم است، اگر به خوبی خامی آرد گرفته نشود، حلوا به تابه می چسبد. برای اینکه مطمئن شوید خامی آرد گرفته شده یا نه، مقداری آرد و کره را با هم مخلوط کنید و تست کنید تا حلوا به سقف دهانتان نچسبد.
• در تهیه این حلوا حتما آرد قنادی تهیه کنید، از آرد سنگک استفاده نکنید.
• برای اینکه آرد تغییر رنگ ندهد میتوانید از شعله پخش کن استفاده کنید، اگر آرد تغییر رنگ ندهد، در نهایت بسیار خوش طعم می‌شود. 
• اگر عجله ندارید، حلوا را یک روز قبل تر تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید تا طعم مواد را کاملا به خود بگیرد.
• شما میتوانید به صورت دلخواه از زنجبیل استفاده کنید، در کل نباید در استفاده از آن زیاده روی کنید.
• مقدار هل در این حلوا باید به اندازه ای باشد که طعم آن محسوس باشد ولی زیاده روی نکنید.
• پودر بادام و یا پودر پسته در انواع حلواها و کیک ها استفاده میشود، اگر میتوانید آنها را به صورت خانگی تهیه کنید تا طعم تازگی بدهند. 

سوالات متداول طرز تهیه حلوای کفگیری ساده