طرز تهیه نقل گردویی ارومیه

نقل گردویی مخصوص ارومیه

نقل یکی از سوغاتی های قدیمی شهر ارومیه مرکز استان آذربایجان غربی است که به عنوان نماد شادی در این شهر شناخته می‌شود. در این مقاله در نظر داریم نگاهی به طرز تهیه نقل ارومیه بندازیم.

از زمانهای قدیم نقل در شهر ارومیه به عنوان شیرینی در مراسمات عروسی و دیگر مراسمات شاد مانند عید نوروز استفاده می‌شود. مواد اولیه تشکیل دهنده نقل گردویی شیر، شکر، گردو و وانیل هستند و کاربرد اصلی وانیل برای خوش عطر و طعم شدن این نوع نقل است. 

نقل گردویی به دلیل وجود گردو در مغز آن بسیار خاصیت دارد و به دلیل اینکه عصاره وانیل در این نقل استفاده شده بسیار خوش عطر و طعم می‌باشد. نقل گردویی یکی از پرفروش ترین و پرخاصیت ترین نقل‌ها در میان نقل‌های شهر ارومیه است.

خواص گردو در نقل گردویی ارومیه

همانطور که گفتم نقل گردویی ارومیه به دلیل وجود گردو درون نقل از خاصیت بسیار زیادی برخوردار است. گردو دارای انواع ویتامین هاست و فیبر و آنتی اکسیدان فراوانی نیز دارد.

اکثریت مردم ایران گردو را به صورت خام در وعده‌‌های غذایی مانند صبحانه یا به عنوان آجیل مصرف می‌کنند و گاهی اوقات گردو در برخی از خورشت‌های ایرانی که طرفداران بسیاری دارد استفاده می‌شود. 

فراموش نکنید که وجود آنتی اکسیدان فراوان درون گردو خاصیت آن را چند برابر می‌کند، چون آنتی اکسیدان تقویت‌کننده سیستم ایمنی است. البته اگر شما جز افرادی هستید که به گردو حساسیت دارید و نمی‌توانید نقل گردویی مصرف کنید، می‌توانید از سایر محصولات نقل و حلوای علیزاده چون نقل پسته‌ای مصرف کنید. 

در ادامه ما با همراه باشید تا طرز تهیه نقل گردویی ارومیه را به شما آموزش دهیم. 

مواد لازم برای پخت نقل گردویی خانگی ارومیه

برای تهیه نقل گردویی یک سری مواد اولیه مورد نیاز است که عبارتند از:

• شش پیمانه شکر 
• کرم تارتار یا گلوکز به اندازه یک قاشق غذاخوری
• مغز گردو خرد شده به مقدار لازم 
• بادام خرد شده به مقدار لازم 
• پسته خرد شده به مقدار لازم

مدت زمان لازم برای پخت نقل گردویی ارومیه

مدت زمان آماده سازی این نقل بسته به مهارت و سرعت هر شخص متغیر است ولی اگر بخواهیم مدت زمان کلی آن را در نظر بگیریم در حالت کلی ۱۵ دقیقه می‌باشد.

طرز تهیه نقل گردویی ارومیه

مرحله اول: در مرحله اول طرز تهیه نقل ارومیه مقداری آب داخل یک ماهیتابه بریز و به آن آب شکر اضافه کنید. شعله گاز را در حد متوسط بزارید و آب را روی شعله متوسط مرتب هم بزنید تا آب و شکر به خوبی باهم دیگر ترکیب شود. مقداری صبر کنید و اجازه دهید ترکیب آب و شکر به جوش بیاید.

مرحله دوم: در این مرحله باید مایع کرم تارتار و یا گلوکز را به ترکیب آب و شکر اضافه کنید و با سرعت زیاد این ترکیب را هم بزنید. تا حدی آب، شکر و گلوکز را هم بزنید تا وقتی که این ترکیب را از روی شعله برمیدارید تا چند دقیقه حالت نرم و خمیری طور به خود بگیرد.

پیشنهاد می‌کنیم اگر داخل منزل خود دماسنج مخصوص آشپزی دارید دمای موجود درون ظرف را اندازه بگیرید اگر دمای موجود درون ظرف ۱۱۵ درجه سانتی گراد بود ترکیب شما برای مرحله بعدی آمادست.

مرحله سوم: بعد از اینکه ماده سفید نقل آماده شد شعله گازتان را خاموش کنید و مواد را به داخل ظرفی با ارتفاع حداقل ۵ سانتی متر بریزید و اجازه دهید مواد نقل گردویی خنک شود. برای اینکه بتوانید نقل های با طعم‌های متفاوت درست کنید باید مغزهای گردو، پسته، بادام را به موادی که از قبل آماده شده اضافه کنید. 

پس از اینکه مغز‌ها را به مواد اضافه کردید به کمک یک چاقو یا قاشق مواد را روی یک کاغذ روغنی بچینید پس از اینکه یک طرف نقل‌ها خشک شد طرف دیگر را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر نقل‌ها نیز خشک شود.

مرحله چهارم: یکی از نکات مهم در شکل گیری نقل‌ها این است که نقل‌های شما به همان شکلی در می‌آید که شما چیده‌اید تا خشک شوند، پس شکلی که مد نظرتان است را روی نقل‌ها پیاده کنید و اجازه دهید روی کاغذ روغنی خشک شود. اگر دوست داشتید که شکل و شمایل نقل ها را تغییر دهید به کمک یک چاقو می‌توانید این کار را انجام دهید. 

توجه داشته باشید که پس از اینکه دو طرف نقل ها خشک شد شما می‌توانید نقل ها را درون ظرفی جمع کنید و درون یخچال قرار دهید این کار به شما کمک می‌کند نقل های که آماده کردید برای مدت زمان طولانی و تازه نگه دارید.

فوت و فن های طرز تهیه نقل ارومیه

برای اینکه بتوانید در منزل نقل‌ خانگی رنگی رنگی و زیبا درست کنید می‌توانید از زعفران و یا رنگ‌های خوراکی به عنوان رنگ دهنده برای خمیر نقل‌تان استفاده کنید.

برای اینکه نقل‌های خوش عطر و طعم داشته باشید می‌توانید در ترکیبات نقل هایتان از دانه های گشنیز، پودر هل، پودر زنجبیل، عصاره بیدمشک و یا عصاره گل محمدی و سایر طعم‌دهنده‌ها استفاده کنید. برای بررسی بیشتر و همچنین خرید نقل گل محمدی ارومیه میتوانید به صفحه مربوطه در وبسایت نقل علیزاده مراجعه نمایید.

نقل‌ها برای خشک شدن به مقداری زمان نیاز دارند که بهتر است قبل از خشک شدن نقل‌ها آن ها را درون سینی بریزید و پس از اینکه نقل‌ها خشک شدند به درون ظرف دلخواهتان انتقال دهید و نوش جان کنید.

اگر نقل‌های خوش عطر و طعم می‌خواهید بهتر است در مرحله اول به جای آب از گلاب و یا عرق بیدمشک برای تهیه نقل استفاده کنید. توجه کنید که این مورد اصلا اجباری نیست و به صورت سلیقه‌ای در صورت تمایل می‌توانید انجام دهید.

افراد زیادی گمان می‌کنند که طرز تهیه نقل زعفرانی ارومیه کار بسیار دشواری است و برای همین از درست کردن این نوع نقل اجتناب می‌کنند در حالی که اصلا اینطور نیست و فقط کافیست به خمیر نقل یک یا دو قاشق غذا خوری زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید اینگونه می‌توانید نقل زعفرانی زرد و خوش رنگ داشته باشید.

نقل و حلوای علیزاده 

نقل علیزاده از سال ۱۳۸۰ شروع به فعالیت در عرصه تولید و فروش نقل و حلواهای سنتی کرده و در حال حاضر با ۲۱ سال تجربه یکی از بهترین تولیدکنندگان نقل در ارومیه است، نقل علیزاده تمام تلاش خود را به کار بسته تا بهترین محصول را با بالاترین کیفیت‌ به دست مشتریان عزیز برساند. 

مجموعه نقل علیزاده در سال ۱۴۰۱ برای اینکه تمامی مشتریان در کل کشور بتوانند در کمترین زمان به نقل دسترسی داشته باشند شروع به راه اندازی وب سایت نقل و حلوای علیزاده کرد. وب سایت نقل علیزاده نزدیک به یک سال است که به صورت رسمی آماده خدمات رسانی به شما عزیزان می‌باشد.

سوالات متداول